Colocamos las rebanadas de pan sin las cortezas ligeramente montadas, para que al pasar el rodillo se queden a modo de lamina tipo bizcocho para brazo de gitano (que si se prefiere es casi mejor). Untamos bien de queso Philadelphia y vamos colocando nuestros ahumados o marinados, una vez relleno vamos enrollando y poniendo un poco más de Philadelphia para que se pegue todo mejor, aparte de darle más jugosidad.

Una vez enrollado, lo vamos cortando al tamaño que más nos guste y sea fácil de morder. Los vamos colocando en una fuente con una cama de: (ensalada, o papel vegetal, para no se quede pegado cuando retiremos del frigo) en la parte superior ponemos un poco más de Philadelphia, un poco de cilantro picado, Cherry cortado u entero y un poco más de pescado marinado u ahumado, o lo que queráis pinchándolo con un palillo u banderilla. Refrigerar hasta comer o conforme los terminas al buche