Costillas al horno con crema de verduras y salsa demi glasé

Name: Costillas al horno con crema de verduras y salsa demi glasé
Yield: 4 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 costillar fresco de cerdo 2 kg aproximadamente; 80 cl. aove; 6 dientes ajos laminados; C.n. sal y pimienta; 2 hojas laurel; 1 vaso vino blanco; 1 cda colmada de pimentón dulce; 1 cda orégano; 1 cda tomillo o rama de tomillo fresco; 1 cdta nuez moscada molida; 1 cdta cominos molido; 100 g manteca de cerdo; 1 toque picante al gusto con cayena molida

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

Sevilla.

Cuando cocinas infinidad de veces un producto a tu manera, y les gusta a todos, piensas y dices: ¡ estoy un poco arto de cocinarla de la misma manera ¡ y te pones manos a la obra con otro modo de cocinarla y presentarla. Espero que os guste

Costillas al horno con crema de verduras y salsa demi glasé

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

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Ingredientes

1:30 h

4 comensales

1costillar fresco de cerdo 2 kg aproximadamente
80 cl.aove
6 dientesajos laminados
C.n.sal y pimienta
2 hojaslaurel
1 vasovino blanco
1 cda colmada de pimentón dulce
1 cdaorégano
1 cdatomillo o rama de tomillo fresco
1 cdtanuez moscada molida
1 cdtacominos molido
100 gmanteca de cerdo
1 toquepicante al gusto con cayena molida

Guardada

Paso a paso

1:30 h

1

Limpiamos del exceso de grasa el costillar. Laminamos los ajos. Salpimentamos y mezclamos las especias. Ponemos el aove sobre el costillar. Repartimos las especias por toda la carne y mezclamos bien con las manos unos minutos. Filmamos y dejamos macerar en refrigeración una hora.A mí me gusta dejarla de un día para el otro. Tomaran mejor todas las especias.
2

La carne la sacamos unos 30 antes y la tendremos a temperatura ambiente antes denmeter al horno. Calentamos el horno 200º C y calentamos bien la chapa sobre la que.colocaremos la carne. Cuando esté caliente la colocamos y dejamos por.cada lado 8 minutos aproximadamente. Tendremos que estar vigilando, cada horno es un mundo...
3

Cuando esté dorada regamos con el vino y bajamos a 180°c. Volvemos a meter al horno 5 minutos. Sacamos y colocamos sobre papel de aluminio. Cogemos la manteca con las manos, y la untamos sobre todo el costillar. Cerramos haciendo un sobre con el aluminio, y pinchamos para que salga el vapor. También podemos poner algunas SALSAS que nos gusten junto a la manteca.
4

Lo tendremos en calor con ventilación 30 minutos (el tiempo dependerá del grosor y peso del costillar) solo nos queda cortar y acompañar de unas patatas al horno, verduras, etc.
5

Posdata: la receta de la salsa demiglase, la editare si aún no está.