Arroz de Codorniz, con Shiitake y Calabacín

Name: Arroz de Codorniz, con Shiitake y Calabacín
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 Codornices; 300 grs arroz bomba; Salsa de soja; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 4 dientes ajo; 1 calabacín; 1 tomate maduro grande; Perejil; Salsa de ostras; 1/2 bandeja Shiitake fresco; 1/2 ramita apio; 1 cda Dashi

R.Merci @merci_82

Receta fusión japonesa-valenciana

Arroz de Codorniz, con Shiitake y Calabacín

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Receta fusión japonesa-valenciana

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

4Codornices
300 grsarroz bomba
Salsa de soja
Sofrito
1cebolla
1pimiento rojo
1pimiento verde
4 dientesajo
1calabacín
1tomate maduro grande
Perejil
Salsa de ostras
Caldo de Shiitake
1/2 bandejaShiitake fresco
1/2 ramitaapio
1 cdaDashi

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

CALDO: Ponemos en un cazo 1L de agua, la ramita de apio, los Shiitakes cortados a tiras y en Dashi. Lo ponemos al fuego y lo dejamos que hierva.
2

En un paellero doramos las codornices, cortadas a cuartos y salpimentadas. Cuando estén doradas, las retiramos y reservamos.
3

SOFRITO: Con una picadora elèctrica, picamos la cebolla, los pimientos y los ajos. Lo freímos en el paellero con un buen chorro de AOVE.
4

Cortamos el calabacín a láminas y cuando el sofrito esté pochado, lo añadimos. Le damos unas vueltas.
5

En la picadora, picamos el tomate pelado con el perejil. Cuando el calabacín se ablande un poco, lo añadimos.
6

Cuando el sofrito esté bien pochado, añadimos el arroz y le damos unas vueltas. Añadimos las codornices y movemos el paellero para que se integren un poco.
7

Añadimos el caldo (con trozos de Shiitake) hasta cubrir y un poco más. Subimos el fuego fuerte y cuando se vaya absorbiendo el líquido, le añadimos 2 cucharones más (hirviendo). Así varias veces hasta que el arroz esté al dente.
8

Apagamos el fuego y dejamos que repose un par de minutos, tapado con un trapo de algodón. Y listo, a disfrutar!