Cortar una mandarina a la mitad y exprimirla, la segunda mandarina la cortamos en cubitos con cáscaras (sacar las semillas)

En una licuadora poner los cubitos de mandarina, el azúcar, el aceite, el huevo y el jugo. Licuar bien.

Poner la mezcla en un bowl y agregar de a poco la harina, mezclar con movimientos envolventes.

Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar por 35/40 min en horno precalentando.

Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar!!!!