Paella mixta
Un plato muy típico de nuestra gastronomía asociado a las comidas en familia, que nos traen muchos recuerdos de esos inolvidables domingos.
Hoy preparamos Paella mixta…
Paella mixta
Un plato muy típico de nuestra gastronomía asociado a las comidas en familia, que nos traen muchos recuerdos de esos inolvidables domingos.
Hoy preparamos Paella mixta…
Paso a paso
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Comenzaremos echando un chorro de aceite virgen extra en la paellera, e introducimos el ajo cortado finamente, cuando comience a dorarse añadimos el resto de verduras previamente cortadas en pequeños dados, y dejamos que se vayan pochando a fuego lento durante unos 5 minutos.
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A continuación añadimos el pollo el cual habremos cortado en pequeños trozos, dejando rehogar junto a las verduras, cuando esté dorado a añadimos el calamar y seguimos con nuestro sofrito un par de minutos más, momento en el que echaremos un chorro de vino blanco que dejaremos cocer hasta que se evapore el alcohol, añadimos dos cucharadas de tomate frito, y una de azafrán.
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En este punto introducimos la almejas, los mejillones, las gambas, y nuestros langostinos, ahora agregamos el arroz y rehogamos bien todos los ingredientes, incorporamos nuestro caldo de pescado (importante que se encuentre caliente) rectificamos de sal y dejamos que cueza en el fuego unos 5 minutos, para luego llevarlo al horno durante unos 17 minutos a 180º (el tiempo de cocción puede variar según la marca de arroz, recomiendo leer el envase y seguir las indicaciones)
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Pasado ese tiempo ya solo nos queda emplatarlo y disfrutar de este espectacular arroz. ¡¡Que aproveche!!
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#lasrecetasdemamá #cocinafamiliarUn clásico de la cocina española, y miles de recetas, de paella, arroces... Aunque, esta no es una versión de paella valenciana, es una versión familiar, una paella mixta, con su carne y su marisco. Una receta que en nuestro restaurante se vendían como rosquillas, porque he de decir que mi madre las hacia exquisitas, y muchos reclamaban su paella, llena de sabor y de amor. En muchas casas, la tradición era comerlas los domingos, y nosotros seguíamos la tradición, algo diferente en nuestro caso, disfrutábamos de hacerla, para que nuestros clientes disfrutaran, y pocas veces podíamos sentarnos en paz, para disfrutarla, pero os aseguro que la disfrutábamos igual. Muchas veces nuestros lunes eran los domingos de mucha gente. Para mi es un plato inmejorable de mi madre, es uno de esos olores y sabores que nunca se te olvidan y que siempre pertenecen en tu cabeza, en tu paladar, y en el corazón, es una de las muchas recetas que me recuerdan a Mamá.
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