Cortar las papas y el apio y reservar. Escurrir los mariscos y reservar el agua.

En una olla colocar la cebolla picada y la mantequilla revolviendo constantemente hasta que esté cristalina, agregar el apio y cocinar por algunos minutos más.

Cuando el apio esté algo cocinado, retirar del fuego y agregar la harina de golpe, revolviendo hasta conseguir una masa suave y sin grumos (roux), mezclar bien para conseguir eliminar el sabor de la harina. Agregar el vino blanco, mezclando bien y volver a colocar al fuego medio, revolviendo.

Agregar el agua de las latas de los mariscos y seguir revolviendo. Agregar los mariscos y cocinar por algunos minutos para evaporar el alcohol del vino blanco.

Sal, pimienta y agregar las papas cortadas en cubos. Agregar aproximadamente 1 taza de agua y la leche. Cocinar por algunos minutos más y agregar la crema de leche, revolver dejar que hierva y apagar el fuego.