En una olla alta, ponemos a hervir la leche, el puré de remolacha y condimentamos a gusto

Cuando comienza a romper hervor (hace bubujitas en los bordes) con mucho cuidado incorporamos de golpe toda la harina. Con el fuego encendido comenzamos a mezclar con una cuchara de madera hasta que absorba todo el líquido (va a tener una textura horrible, no se preocupen, cuando se amasa queda una masa hermosa!)

Cuando integramos todo, apagamos el fuego y volvamos en una mesada (puede ser en la mesa eh! Pero como va a estar caliente la mesada ayudará a bajar la temperatura) y acá se viene la parte valiente... Amasar... Si tienen las manos acostumbradas (cómo yo) amasamos se una, pero como no quiero que se quemen, pueden usar un cornet o una espátula grande o si no tienen nada de eso ponen un recipiente con agua fría cerca de la pasta para mojar las manos y amasar.. ojo, no se trata de inundar la masa..

Hacemos los clásicos "choricitos" de masa, y los cortamos del tamaño que más nos agrade, en casa no gustan ni tan chicos ni tan grandes!

La cocción es como todo ñoqui, agua hirviendo con sal, se revuelve hasta que floten..

Ahora la Salsa!!!! Fileteamos los champiñones, ponemos en una sartén la manteca a derretir, ojo que no se les queme la manteca (un truquillo es agregar un poquito de aceite para que la manteca no se queme... Si es de oliva mucho más sabor!!!!)

Agregamos los hongos, hasta que se vuelvan tiernos y cambien levemente a un color ámbar... Recién ahí ponemos el tomillo seco.

La salsa es rica! Pero ojo que estos ñoquis van bien con manteca y queso, con salsa blanca, o con cualquier salsa a base de leche o crema que les guste!