Arroz de coco con camarones

Name: Arroz de coco con camarones
Yield: 6 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 Coco; 12 tazas Agua (depende del tipo de arroz usado); 4 tazas Arroz parbolizado o el de preferencia; 2/3 de taza Azúcar morena; 500 gramos Camarones; 3 Tomates; 1 Cebolla blanca; 1 Cebolla roja; Apio; Cilantro; 2 Tomantes; al gusto Sal; al gusto Aceite de oliva

Jessica Bossio @cook_25358307

Un antojo inspirado en una conversación de domingo con mi mamá.

Arroz de coco con camarones

Jessica Bossio @cook_25358307

Un antojo inspirado en una conversación de domingo con mi mamá.

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Ingredientes

2 h

6 raciones

1Coco
12 tazasAgua (depende del tipo de arroz usado)
4 tazasArroz parbolizado o el de preferencia
2/3 de taza Azúcar morena
500 gramosCamarones
3Tomates
1Cebolla blanca
1Cebolla roja
Apio
Cilantro
2Tomantes
al gustoSal
al gustoAceite de oliva

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Saca el coco, puedes ablandarlo colocándolo en el fuego, luego golpéalo, retira la cáscara y corta en pedazos pequeños
2

Lleva el coco picado a la licuadora con 3 tazas de agua. Licúa y cuela. Agrega la pulpa que queda en el colador a la licuadora y el agua que obtuviste llévala al caldero o al recipiente en el que se cocinará el arroz.
3

Licúa la pulpa con la cantidad de agua adicional que usarás para el arroz, cuela y reserva.
4

Calienta a fuego medio en el caldero las primeras tres tazas de agua de coco con el azúcar, hasta que la mezcla esté sólida.
5

En este punto, agrega el resto de agua de coco y revuelve. Agrega sal y aceite al gusto.
6

Cuando empiece a hervir, incorpora el arroz y espera a que se cocine, aproximadamente 20 min o hasta que esté seco.
7

Pica el tomate, la cebolla, apio y cilantro, agrega ajo aceite de oliva y sal, y coloca a fuego medio, por último los camarones previamente marinados, deja cocinar aproximadamente por 10 minutos
8

Mezcla el arroz cocido con los camarones y acompaña con los vegetales de tu preferencia.