Guenmai zen con gomasio
La Guenmai es una sopa de arroz integral con verduras que habitualmente toman los monjes budistas zen tras el primer zazen (meditación zen) matutino en ayunas. Se sirve en un cuenco que apuran en silencio en el comedor comunitario. Se suele aderezar con Gomasio (sésamo tostado y molido con sal) como potenciador del sabor o con salsa tamari de soja, que cada cual echa a su gusto.
No es imprescindible ser un monje budista para disfrutar de ésta receta, de sencillez exquisita, muy nutritiva y vivificante. A cualquier hora del día, en cualquier rincón del planeta, un tazón de Guenmai nos reconcilia con la vida. Su elaboración fomenta la paciencia y la concentración.
Guenmai zen con gomasio
La Guenmai es una sopa de arroz integral con verduras que habitualmente toman los monjes budistas zen tras el primer zazen (meditación zen) matutino en ayunas. Se sirve en un cuenco que apuran en silencio en el comedor comunitario. Se suele aderezar con Gomasio (sésamo tostado y molido con sal) como potenciador del sabor o con salsa tamari de soja, que cada cual echa a su gusto.
No es imprescindible ser un monje budista para disfrutar de ésta receta, de sencillez exquisita, muy nutritiva y vivificante. A cualquier hora del día, en cualquier rincón del planeta, un tazón de Guenmai nos reconcilia con la vida. Su elaboración fomenta la paciencia y la concentración.
Paso a paso
- 1
Para hacer la Guenmai, lavamos bien el arroz en un pascón o coladora hasta que el agua salga cristalina y lo dejamos escurriendo.
- 2
Cortamos las verduras en daditos pequeños y las añadimos a la cacerola en frío, con algo de aceite en el fondo y la ponemos a fuego fuerte. Mientras va tomando temperatura, removemos para que se mezclen bien todos los sabores. Opcionalmente podemos aderezar con sal al gusto (en ninguna de las recetas que encontré de éste plato he visto que echaran sal al cocinarlo).
- 3
Añadimos el arroz y lo salteamos con las verduras.
- 4
Finalmente añadimos el agua, removemos bien y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego lento 1 hora o hasta que el arroz se abra y el caldo espese un poco, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si vemos que espesa mucho.
- 5
Para hacer el Gomasio, echamos el sésamo en una sartén en seco y lo tostamos a fuego lento, procurando que no se tueste demasiado.
- 6
Lo echamos en un mortero con la sal y lo molemos pero no demasiado (aprox. el 80% de los granos de sésamo).
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