Precalentar el horno a 180°c.

Separar las claras de las yemas, reservar las yemas, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal, cuando se forme la espuma tirar el azúcar en forma de lluvia, una vez incorporada, echarle la leche, sin dejar de batir, poner las yemas y seguir batiendo hasta integrar todo.

Una vez todo batido, agregarle la premezcla, si querés de vainilla le pones ahora o si querés de chocolate también se lo pones ahora, mezclas de manera envolvente con una espátula, de preferencia de silicona.

En moldes individuales cargar a tope los moldes (si son cupcakes menos) y llevar al horno por 30 o 40 minutos, podes rellenarlos con un pedacito de chocolate en el centro, de barra o para comer.

Si querés hacer marmolado o 6 de uno y 6 del otro, separar la vainilla por un lado o directamente cargar los moldes, y por el otro recién ahí integrarle el chocolate, los cargas y lo mismo los metes al horno por 30 a 40 minutos.