Galletitas de coco

Name: Galletitas de coco
Yield: 20 galles aprox
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 gr (1 y 1/2 tazas aprox) de coco rallado; 90 gr azúcar; 1 cucharadita esencia de vainilla; Ralladura de limón (opcional); 2 huevos; 80 gr manteca

Sofi @cook_20515476

CABA

OJO con el azúcar que el coco rallado ya es dulce!
Quería incorporar alguna comida dulce para la merienda que no lleve harina, y ninguna receta me convencía. Así que fusioné algunas y cambie unos ingredientes. Quedan espectaculares, crocantes por fuera y tiernas por dentro.

Galletitas de coco

Guardada

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Ingredientes

45 min

20 galles aprox

150 gr(1 y 1/2 tazas aprox) de coco rallado
90 grazúcar
1 cucharaditaesencia de vainilla
Ralladura de limón (opcional)
2huevos
80 grmanteca

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Mezclar el azúcar, el coco, los 2 huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
2

Incorporar la manteca derretida (no demasiado caliente para que no cocine los huevos). No tiene que quedar una masa compacta, pero tampoco muy líquida, debe ser moldeable
3

Aceitar una placa y formar las galletitas. Yo coloqué un cortante circular en la placa, puse una cucharada dentro y aplasté la mezcla dándole forma.
4

Lo ideal es dejarlos 10 minutos (o más si es posible) en la heladera.
5

Llevar al horno por 12 minutos, dar vuelta y dejar unos 3 minutos más
6

Podés hacer alfajorcitos rellenándolos de dulce de leche!