Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

Ponerlas en una olla con sal gruesa o sal fina. Dejarlas al menos media hora para sacar el líquido amargo.

Colar las berenjenas y enjuagar una por una.

En una olla poner la cantidad necesaria de agua y vinagre (yo le puse bastante) y una vez que hierve agregamos las berenjenas. Las dejamos de unos 3 a 5 minutos hasta que se pongan blandas, pero no tanto porque se desarman. (Al agua hirviendo le agregue dos hojas de laurel).

Colarlas y mientras esperamos que se enfríen, preparamos lo que va al frasco.

Cortamos en pedacitos los ajos, le agregamos ají molido, orégano, aceite y un poquito de vinagre.