Para la masa, batir la mantequilla con el huevo, yo simplemente use un tenedor. Añadir la harina hasta que la masa quede uniforme. Extender en un molde para horno enmantequillado. Llevar al horno y precocinar unos 7 minutos a 200 grados, o hasta que la masa esté casi cocida.

Para el relleno: picar cebolla en pluma. Poner sobre un poco de aceite caliente en un sartén. Añadir sal, pimienta y una cucharadita de miel. Cuando se derrita la miel, añadir salsa de soja y salsa de ají a gusto. Finalmente añadir la leche y esperar que espese.

Armar el quiche, poniendo en la base cebolla y champiñones, arriba una o más capas de berenjena.