Una vez prendido el fuego, salar con sal parrillera la carne, y colocarla entera sobre la parrilla, junto con las anchuras

Por otro lado, entre el carbón y las leñas, poner las cebollas enteras y los camotes. Todo sin pelar! Dejarlos hasta que esté a punto la carne. Anda pinchando las verduras, y cuando estén blandas retirarlas

La carne, a los 20 minutos aproximadamente, dala vuelta. Acá lo cocinamos a fuego fuerte. Acomoda las provoletas 10 minutos antes de que esté la carne lista, porque se derriten rápido

Y por último, retirar los camotes y las cebollas. Los camotes córtalos a lo largo, y raspalos con un tenedor o cuchara.

Para la salsa criolla: pica bien chiquito cebolla, pimiento y tomate (retirando y descartando la pulpa y las semillas). Mezcla todo, sálalo, y agregale vinagre y una porción generosa de aceite de oliva. La salsa criolla se hace con las verduras crudas, pero yo en esta ocasión, aproveché que estaban asadas en la parrilla, y la preparé cocida. Queda muuuyy buena también 👌