Aún durante el invierno, en las zonas productoras (y en mi región, Cuyo, se producen muchas variedades y desde hace siglos) es fácil conseguir zapallos de excelente calidad. Aún hoy, se encuentran muchas variedades y muy ricas, que compiten contra los zapallos de sabor y formas uniformes y aburridas. Y, si pueden comprar en las ferias o chacras que venden directamente de lxs productorxs, mucho mejor, porque es habitual que las pequeñas chacras produzcan de manera orgánica o al menos más saludable que las grandes exploraciones. Y, en el mejor de los casos, pueden dejarse algunas semillitas de esas, secarlas entre unos papeles en media sombra y aprovechar septiembre para plantar en algún rinconcito o maceta que reciba unas 6 horas mínimo de luz directa. Bueno, basta de divagar y vamos a la receta.