Separamos las hojas del repollo enteras. Lavamos y quitamos con un cuchillo la mayor parte de la zona central más gruesa, dejando unida la hoja. Reservamos.

En una olla o sartén amplia cubrimos la base con aceite y ponemos la cebolla picada menuda. Damos unas vueltas, dejamos 3-4 minutos y cuando veamos que se vuelve transparente añadimos la carne picada, mezclamos todo.

Dejamos que la carne se pase un poco, separando para que no se apelmace, añadimos sal, pimienta, pimentón y orégano. Mezclamos bien. Echamos el ajo y la cebolla en polvo, las alcaparras, las aceitunas y el vino blanco y dejamos 15 minutos que se cocine a fuego medio. Apagamos el fuego y reservamos.

Pelamos las patatas y las rallamos por la parte más gruesa de un rallador. Añadimos a la carne guisada y mezclamos.

Cubrimos con otra capa de hojas de repollo, añadimos el resto de la carne, el resto de huevos, otra capa de queso y cubrimos con otra capa de repollo. Cerramos con los bordes sobrantes de la base y llevamos al horno a 180º durante hora y media, cuando veamos tostada la parte de arriba cubrimos con papel de aluminio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y volteamos sobre una bandeja para servir.