Para hacer el bizcochuelo, tamizamos en un recipiente la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Luego agregamos el azúcar y mezclamos muy bien hasta que quede un color uniforme. En una taza de leche disolvemos el café instantáneo y dejamos reposar mientras hacemos lo demás.

Ahora hacemos un huequito en el medio de la mezcla de secos en el recipiente y ponemos los 3 huevos, la esencia de vainilla, el aceite y un poco del café con leche que habíamos dejado reposar. Vamos integrando todo de adentro hacia afuera sin miedo y agregando de a poco el resto del café con leche. No tengan miedo y mezclen bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Llevamos a un molde (yo usé uno de 22 cm), que tenga enmantecado y enharinado SOLO LA BASE, ¿por qué? Como es una mezcla bastante pesada, que se vaya pegando a los bordes del molde a medida que se va cocinando ayuda a que no se nos caigan los bordes cuando la saquemos del horno 😉

Llevamos el molde con la mezcla adentro a un horno mínimo, lo más mínimo que de tu horno por 60 minutos. Ahí vas a abrir el horno y le vas a meter un cuchillito en el medio para ver si está cocido. Si sale seco ya está! Si todavía sale mezcla, déjalo a esa temperatura un rato más. Abrí y cerrá el horno lo más rápido que puedas cuando vayas a comprobar la cocción ya que si le falta, evitamos que se salga mucho calor 😉

Cuando ya esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar EN EL MISMO MOLDE. No seas ansioso y déjalo que se entibie en el molde.. ya después lo podes pasar a una rejilla. Pero córtalo cuando ya esté frío

Yo hice 3 de estos bizcochuelos en moldes de 22 cm, porque quería hacer 2 tortas bien altas. Vos podés hacer una sola receta en un molde de 20 o 18 bien bien altas, o en el molde de 22 que igual queda alto, pero no tanto.

En una torta puse 2 rellenos. Uno de ganache, calenté 200 ml de crema de leche en el microondas hasta el primer hervor, luego la eché sobre 400 gr de chocolate semiamargo picado (la proporciòn de un ganache consistente para relleno es 1 parte de crema y el doble de chocolate) esta cantidad me alcanzó para ponerle una capa a cada torta.

A una torta le puse ganache y dulce de leche con minirocklets. La unté con dulce de leche repostero a temperatura ambiente y la puse a enfriar en la heladera. Mientras amasé el fondant, lo estiré y lo puse sobre la torta. Imprimí unas imágenes a gusto del cumpleañero y las peguè con agua sobre fondant estirado, ya que las imágenes no eran comestibles no las puse directamente en la torta forrada, sino en una capa aparte de fondant y luego pegué ese fondant a la torta ya forrada, con agua también.

A la otra torta la rellené con ganache y NUT (a la NUT la enfríe para poder ponerla en una manga y distribuirla uniformemente), luego la forré con fondant al que previamente teñì con colorantes en pasta, y he aquí el resultado final. Con las imágenes hice el mismo procedimiento que en la anterior torta.