Yo usé la procesadora para todo y eso me redujo el tiempo a la mitad. Para empezar pelé, las zanahorias, lavé y partí a la mitad los zapallitos, pelé la mitad de la berenjena (porque su piel tiene un sabor un poco picante entonces sirve dejarle un poco para que le dé ese pequeño picor a la comida y que así resalten los otros sabores) y la partí a la mitad y piqué las cebollas a mi gusto.

Cuando las cebollas estaban casi prontas condimenté a mi gusto con un poquito de ajil, bastante curry, azafrán y una pizca de comino, esperé un poco a que se integrara bien.

Al preparado de las cebollas le agregué las verduras rebanadas en juliana y mezclé bastante para que los condimentos se integrarán bien.

Mientras eso se cocinaba cambié la cuchilla de la procesadora para empezar a trabajar la ricota, mi idea es dejarla lo más cremosa posible.

Mientras procesa agregarle 2 huevos y si hace falta un poco de agua hasta lograr la consistencia de crema

Ponerle sal a gusto a la preparación de verduras y si se ve que está todo tierno se apaga del fuego y se le agrega la crema de ricotta, mezclar hasta que quede todo integrado.

Dejamos esa preparación reservada para luego, prendemos el horno a fuego bajo para ir entibiandolo y empezamos a hacer la masa de la tarta.

Metemos todos los ingredientes secos en un bowl y le agregamos los húmedos, y armamos el bollo, ver si le falta más humedad y agregarle agua. Estiramos sobre asadera previamente pulverizada con aceite. Si la masa estirada no se puede pasar entera a la asadera entonces se la pasa de a partes y en la asadera la van uniendo.

Rellenar y cocinar a fuego medio por 45 minutos. En mi horno que es a gas la hice a fuego máximo pero la puse bien alejada del fuego de abajo.

Buen provecho