Osobuco braseado al vino tinto

Name: Osobuco braseado al vino tinto
Yield: 4 a 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2,5 kilos osobuco, en una pieza o dos; 1,5 litros vino tinto; 1 litro caldo de verduras( puedes usar 2 cubitos y agua hervida. tener otro litro de agua por si se hace falta reponer; a gusto verduras varias: puerro, verdeo, apio, zanahorias alguna hoja verde; 4 cebollas medianas cortadas en cuartos; 1 ají picante(de los chiquitos) cortado al medio y le limpias las semillas y la parte blanca. Esto de la picor, si no te gusta NO LO PONGAS !; 1 cucharada sal; c/n aceite para sellar las piezas antes de poner a hervir; 6 dientes ajo, enteros y pelados

Marcelo Clerici @clericimarcelo

Osobuco braseado al vino tinto

Marcelo Clerici @clericimarcelo

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Ingredientes

3 horas total

4 a 5 raciones

2,5 kilososobuco, en una pieza o dos
1,5 litrosvino tinto
1 litrocaldo de verduras( puedes usar 2 cubitos y agua hervida. tener otro litro de agua por si se hace falta reponer
a gustoverduras varias: puerro, verdeo, apio, zanahorias alguna hoja verde
4cebollas medianas cortadas en cuartos
1ají picante(de los chiquitos) cortado al medio y le limpias las semillas y la parte blanca. Esto de la picor, si no te gusta NO LO PONGAS !
1 cucharadasal
c/naceite para sellar las piezas antes de poner a hervir
6 dientesajo, enteros y pelados

Guardada

Paso a paso

3 horas total

1

Tomas la pieza y la atas con el hilo, tipo matambre. Esto hará que la pieza luego de la cocción no se desarme
2

Ponemos en una sartén un poco de aceite, algunos dientes de ajo y doramos la pieza por todos los lados.reservas
3

Siguiente paso: cortamos las verduras, cebollas y ponemos en la olla.
4

Agregamos el osobuco, el vino tinto, el caldo y el ají picante.Ponemos a hervir a fuego moderado durante 2 horas a 2, 30 hs, Revolviendo cada tanto. Verificando que nunca se quede sin líquido, si hace falta le agregamos agua.
5

Transcurrido el tiempo, apagamos y procemedos a servir. Puedes acompañar con puré de papas o batata, con arroz o ensalada.queda muy tierno, se podra cortar con cuchara !!!. toma un sabor muy muy rico. dejar reposar y sacar los hilos.
6

Pueden servirlo en bandeja, queda perfectamente parado y se pueden servir los comensales cortando y separando si lo quieren.