Marcelo Clerici

hrs harina 0000 • polvo hornear • huevo • Margarina o manteca • azúcar común o mascabo • esencia de vainilla • Ralladura de limón (optativo)

harina 0000, también puede ser 000 • sémola • huevos • sal • aceite de oliva • agua tibia aprox • tomate peritas o 6 tomates frescos • cebolla mediana • ajo • orégano, laurel, pimentón, sal, pimienta cantidades a gusto

espárragos • tapa de tarta hojaldre • miel • sal y pimienta • provenzal • huevo • queso brie (puede ser cremoso, port salut o roquefort) • aceite de oliva

espinaca lavada y cortada • cebollas picadas • ajo.si te gusta ovbio • Sal, pimienta • Aceite, 3 /4 cucharas

Pollo cortado en pedazos chicos • /cc3 salsa de soja • cebolla • Zanahorias 2 grandes • Zapallitos 3 grandes • soja 300 gr • morrón asado

harina para pasta al huevo. PUEDE SER 000 Y 0000 • huevos • remolachas chicas, hervidas y procesadas • harina para la pasta roja • sal • aceite de oliva • ricota • Jamón cocido • pechuga hervida y cortada bien chica • condimentos: sal, pimienta, nuez moscada • huevos para agregar y ligar • queso rallado

calabaza • carne picada • queso (muzzarela, port salut etc.) • sal • pimienta • ajo, orégano, comino, provenzal... cualquier condimento de tu agrado • pimentón, comino si te gusta • huevos batidos • morrón asado previamente • queso rallado o en cortes finos (con el pela papas podes) • cogñac

harina • huevos • espinaca hervida y procesada • sal a gusto • agua aprox. 200 ml, aprox • aceite oliva • zanahorias grandes, hervidas y cortadas • panceta ahumada • queso rallado • tomate perita cortado • tomate triturado • carne vacuna (yo usé osobuco hervido), podes cambiar por carne picada •

harina común tres o cuatro ceros • sal • huevos • pimentón ahumado 1 cucharada grande generosa.(use pimentón ahumadode La Vera español) • aguan • a 70 gr. más de harina para estirar, amasar y reservar la pasta hasta hervirla • osobuco • Verduras varias para darle sabor, o un cubito de verduras(esto no es realmente necesario ya que la finalidad es ablandar la pieza y desgrasar antes de juntar a la salsa de tomate) • tomate triturado • tomates peritas picados o 1 lata de tomate cubeteado(podes usar 5 tomates peritas bien maduros picados para reemplazar esta lata) • sal y pimienta • orégano •

tapa de pastualina • cebollas medianas • gr, jamón cocido o paleta • choclo, amarillo o cremoso.(puedes hervir 4 choclos naturales, pelados y suego desgranalos) • ajos, o polvo de ajo o ajo picado seco • sal • aceite • pimienta • salsa blanca.(si lo deseas) • Para darle color, 1 remolacha mediana a grande • orégano

zapallitos cortados en tiras • zanahorias ralladas finas • brotes de soja • cebolla mediana cortada en juliana • cebolla morada mediana cortada en juliana • ajo picados chiquitos o 1 cucharada de te de ajo molido • morrón rojo o verde cortado en finas tiras • Salsa de soja 200 ml aprox • Sal • Pimienta • Aceite unas 5 cucharas soperas para soofreir desde inicio • Para fideos caseros, por cada 100 gr de harina común lleva 1 huevo, sal c/n, aceite 1 cda, agua c/n.se mezcla todo y se amasa hasta lograr una masa compacta, para este plato puse 150 gr de harina

harina 000 o 0000 • huevos • VOLUMEN DE REMOLACHA HERVIDA, EQUIVALENTE A 1 HUEVO • aceite de oliva, o la que tengas • sal

osobuco, en una pieza o dos • vino tinto • caldo de verduras( puedes usar 2 cubitos y agua hervida. tener otro litro de agua por si se hace falta reponer • verduras varias: puerro, verdeo, apio, zanahorias alguna hoja verde • cebollas medianas cortadas en cuartos • ají picante(de los chiquitos) cortado al medio y le limpias las semillas y la parte blanca. Esto de la picor, si no te gusta NO LO PONGAS ! • sal • aceite para sellar las piezas antes de poner a hervir • ajo, enteros y pelados

tapa de pascualina • espinaca precocido y picados • huevos duros • salchichas tipo viena • cebollas medianas(yo puse 2 moradas) • cebollas de verdeo • queso, cremoso o mantecoso o muzzarela • ajo si les gusta • condimentos: puede ser sal, pimienta, orégano, ajo picado etc • leche, huevo o agua y azúcar para pintar la superficie(opcional) • huevos batidos para agregar al relleno

harina común • huevos • espinaca (equivalente al volumen de 1 huevo) • sal • agua • salsa puede ser tuco a salsa blanca, • queso para agregar a tu gusto • Para la salsa simple, 2 cebollas, orégano, 5/6 tomates bien maduros, pimienta, sal y condimentos que te gusten

grharina común • huevos • sal, pimienta • papas negras o blancas • queso rallado (sardo, reggianito) • cebollas (blancas o moradas) • crema de leche • salsa roja opcional clásica • harina para estirar y reservar la pasta

berenjenas mediana-grande • carne de res molida • cebolla picada • papas medianas • ajo picado • queso rallado para gratinar • salsa de tomate o tomate triturado • leche caliente • almidón de maíz o maicena • mantequilla • orégano • tomillo •

harina 0000 • huevos • espinaca pasada por agua hirviendo el equivalente a 1 huevo, • sal • aceite oliva • PARA CALCULO : cada • harina • huevo • pechuga cocida • jamón cocido • espinaca hervida • ricota •

Para la masa • harina • huevos • sal • aceite de oliva si te gusta(recorda cada 100 gramos de harina se pone 1 huevo, y se calculan 100 gramos por comensal) • Para el relleno...lo que te guste, yo lo hice de • pechuga de pollo hervida • jamón cocido • ricotta • paquete de espinaca hervida y bien seca • sal • pimienta negra •

sesos vacunos • harina • leche • huevos • sal • pimienta • ajo picado o en polvo • nuez moscada