En un bol ponemos el tofu a marinar cortado en tiras con la salsa teriyaki, pimienta, cúrcuma, cilantro, el caldo de verduras y aceite oliva como 30 minutos.

Con un colador limpiamos el arroz bajo el grifo del agua hasta que salga el agua clara. Lo ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal y lo sofreímos un poco, añadir el caldo de azuki. Cocinarlo a fuego bajo 15-18 minutos, que haya consumido el caldo. Reservamos.

Cortamos las zanahorias en rodajas y la cebolla en trozos grandes. Y en una cazuela con un chorrito de aceite de sésamo vamos pochando la cebolla, cuando empiece a coger color añadir la zanahoria y vamos cocinando unos 10 minutos.

Introducir el tofu con su marinado a las zanahorias y la cebolla, ir cocinando hasta que haya consumido el caldo unos 10 minutos aprox.

Presentamos el arroz en un bol y el tofu con las verduras en una cazuela de barro. Lo podemos acompañar con unos pepinillos temperados.