Lava y parte por la mitad las berenjenas. Reserva.

Limpia la cabeza de ajo retirando las primeras capas de piel.

Coloca en una bandeja, apta para horno, las berenjenas partidas y el ajo. Rocia un chorrito de aceite de oliva.

Lleva al horno pre-calentado a 180 grados hasta que el ajo y las berenjenas estén bien asadas.

Cuando estén listas, retira la pulpa de las berenjenas con ayuda de una cuchara y coloca en un pocillo junto a los dientes de ajo.

Muélelos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Agrega unas gotitas de limón, recién exprimido. Sala a gusto y mezcla. Reserva.

En una sartén caliente, integra las semillas y especias. Saltea por dos minutos cuidando que no se quemen (o sino se ponen amargas). Añade dos cucharadas de aceite de oliva y remueve con cuidado. Deja que desprendan sus aromas por algunos minutos.

Baña el puré con este aceite aromatizado y crujiente.

Listo! Sirve el paté de berenjenas con unas tostadas o acompaña con lo que más te guste.

Qué disfrutes!