Mezclar agua tibia, azúcar y 1 cda de la harina. Reposar 10 minutos (la mezcla debe hacer burbujas y crecer)

Formar una fuente con la harina, al centro agregar la mezcla anterior y la mantequilla. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Si está pegajosa adicionar un poco de harina.

Cubrir la masa con plástico y dejar reposar en un lugar tibio por 15 minutos.

Extienda la masa en forma de círculo hasta lograr el espesor deseado. Reposarla masa extendida 10 min.

Precocer la masa 10 min a 180º C

Si va utilizar berenjenas recuerde cortarlas previamente ponerles sal, dejarlas reposar 15 min y secarlas con papel toalla para sacarles el amargo. Se recomienda saltearlas con ajo, cebolla y paprika en polvo para realzar el sabor y que queden mejor cocidas.