Pelamos las patatas y las zanahorias y o bien las picamos muy pequeñas o las pasamos por un rallador. (Yo he hecho esto último y he sacado hilitos).

En una sartén con un poco de aceite ponemos a sofreír durante 5 minutos las patatas y la zanahoria, para que se cocinen y no queden duras. El tiempo dependerá de cómo de finas estén picadas.

Ya con el relleno medio cocinado, lo echamos en un bol y dejamos que enfríe un poco para añadir después y batir los 4 huevos.

Añadimos las especias al gusto que queramos. Este paso es opcional, yo siempre agrego sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. Mezclamos todo muy bien.

En una sartén a fuego medio que sepamos que no se va a pegar, ponemos un poquito de aceite y extendemos bien por el fondo antes de servir aproximadamente un tercio de la mezcla del bol y extenderlo para que cubra todo el fondo.

Mientras se va cuajando, colocamos sobre la mezcla el que va a ser el relleno: en mi caso he puesto dos lonchas de queso havarti, otras dos de pavo y otras dos de queso cheddar. Lo he distribuido por toda la superficie de la tortilla.

Echamos entonces el resto de mezcla por encima y nos aseguramos de que cubra bien el relleno.

Una vez esté tostadora y crujiente por ambos lados, no queda más que servirla y comer. ¡Espero que te guste! 🥰