Condimentar las mollejas con sal. Cocinar en horno fuerte hasta dorar sobre una rejilla para que se escurra la grasa. Cortar en trozos. Reservar.

Colocar un poco de aceite en un sartén. Saltear la parte blanca de la cebolla con un poco de aceite. Luego agregar la crema y la harina. Revolver bien. Por último agregar las mollejas y la parte verde de la cebolla.

Cocinar unos minutos más y disfrutar!