Masa* colocar en un bowl La harina, el azúcar, la manteca y la ralladura de limón y generar un arenado!

Masa* una vez logrado el arenado agregar el huevo y empezar a generar la masa que pasaremos a la mesada, y la haremos completamente lisa sin amasar como si fuera una pizza, si no más bien apretando y uniendo.

Masa* Una vez terminada la masa llevar a la heladera media hora para que se solidifique la manteca.

Masa* una vez pasada la media hora estirar la masa entre dos papel film, (si se pega podes añadir un poco de harina) y cortar con las correspondientes formas, pueden usar cortantes o fabricar los suyos usando tapitas, recuerden hacerles algún agujerito a su tapita para que la masa no quede atrapada en ella.

Masa* llevar al horno moderado 15 minutos, darlas vuelta y esperar otros 15 minutos. Tienen que quedar crocantes pero no doradas.

Relleno* colocar el agua el jugo de limón y la ralladura en una olla hasta el hervor y apagarla.

Relleno* En otro recipiente colocamos el huevo, la yema, el azúcar y la maicena y batimos hasta eliminar cualquier grumo.

Relleno* una vez eliminados los grumos agregamos el agua con limón en estado tibio y seguimos batiendo unos minutos.

Cuando la mezcla sea 100% homogénea la llevamos a calentar junto con la manteca sin dejar de mezclar hasta que tenga una consistencia de crema (esta crema espesa muy rápido y tienen que cuidarla de que no se queme)

La crema debe enfriar mínimo 30 minutos. Y luego de esto se puede rellenar nuestras galletitas lunnetes