Comenzaremos preparando nuestra salsa césar, para ello elaboramos una mahonesa, en el vaso de la batidora echamos 2 huevos, una pizca de sal, y un chorrito de limón, introducimos la batidora, y sin moverla vamos echando un hilo de aceite de girasol poco a poco, hasta que la mezcla comience a emulsionar, momento en el que moveremos la batidora de arriba abajo lentamente para así finalmente obtener una mahonesa ligera, añadimos 5 anchoas y 30 gramos de queso parmesano rallado, batimos hasta dejar

Ahora vamos a preparar nuestro pollo, cortamos los filetes en tiras finas, los salpimentamos, y los empanamos, pasándolos primeramente por la harina, huevo, y finalmente por pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva freímos el pollo, cuando esté listo lo retiramos a una fuente con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ahora vamos a emplatar nuestra ensalada, primeramente ponemos una cama de lechuga mézclum, cortamos tres tomates cherry por la mitad y los ponemos alrededor del plato, a continuación, ponemos nuestro pollo empanado por encima de la lechuga, echamos los picatostes de pan, y salseamos con nuestra cesar, espolvoreamos, queso parmesano, y colocamos tres anchoas, para finalmente añadir perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva por la ensalada. ¡¡Que aproveche!!