Para el puré pinchar la papa con un tenedor y ponerla a hervir con abundante agua o cocinar en el horno.

Una vez que esté cocida, pero no pasada de cocción. Cortarla por la mitad y sacar el relleno sin desarmarla.

Poner a derretir la manteca en una cacerola, agregar la papa pisada y revolver.

Añadir la crema de leche y condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Servir el puré en la misma papa y decorar con la provenzal en aceite.

👨‍🍳 Para las merluzas.

Condimentarlas con sal y pimienta negra.

Pasarlas por la mezcla de harina, yema y agua.

Freírlas en abundante aceite.

Sacar el excedente de grasa con papel absorbente.

Pincelar con un poco de puré de tomate caliente.

Acompañar con el puré y los brócolis blanqueados.