Corta las cebollas en julianas delgadas.

Pela y ralla las zanahorias

Lava muy bien los tomates y licualos con los ajos, el chile chipotle (tanto como quieras, a mí me gusta muy picante 🔥🥵)

Pon en una cacerola un chorrito de aceite a fuego medio/alto y agrega las cebollas, cuando empiecen a dorar agrega las zanahorias y mezcla, cocina por 5 minutos moviendo constantemente.

Vierte la salsa y las hojas de laurel, integra todo perfectamente, salpimenta y tapa, baja el fuego a medio y cocina por 10 minutos más o hasta que las zanahorias estén suaves.

Sirve en tostadas de maíz, un toque de veganesa, aguacate y disfruta! 😋