Yo he puesto aceite de coco en la bandeja de horno, otras veces pongo normal o simplemente no pongo, corto la berenjena en rodajas y las pongo en la base

La cebolla pelada, el tomate sin pelar también en la bandeja del horno, encima de la berenjena

Y he puesto un pimiento verde y uno rojo de asar bien grandes, otras veces he puesto los tres colores...tengo un horno pequeño...si tienes un horno grande puedes añadirle más;

Se precalienta el horno a 200°.

Se mete y se pone unos 40 min...depende del horno, hasta que estén los pimientos pochados, se sacan, se deja enfriar, se pela muy fácilmente, a la cebolla le quito la primera capa porque se queda tiesa, se aliña con aceite, sal y vinagre y se mete en la nevera para comer fresquita, en invierno puede comerse templada