Yo metí a la procesadora las hojas de perejil, la cebolla, el ajo y el huevo hasta que quedara bien picado. Si no tienes procesadora pica finamente todo y revuelvelo con el pollo.

Revuelve todo con el pollo hasta formar una mezcla parecida a la de hamburguesas, y agrega el amaranto para que se vaya espesando y sea más moldeable.

Deja reposar la mezcla un ratito en lo que haces la salsa. Licúa la salsa hunts con los jitomates, esto es para que rinda y que no sepa tan condimentado.

Pica un poquito de cebolla y fríelas en una cacerola, una vez doradita agrega la salsa y baja el fuego, que hierva suavemente

Pon un sartén con poco aceite a calentar. Ve formando tus albóndigas con las manos o dos cucharas y séllalas en el sartén caliente, esto para que no se desbaraten en la salsa. Dóralas un poco y ponlas en la salsa que debe estar hirviendo, se acabaran de cocinar ahí.

Acabate la mezcla con este procedimiento. Cuando ya estén todas en la salsa hierve unos 15 minutos más y apaga el fuego.

Sugerencias: puedes agregarle chipotle para ese toque picoso /// si no tienes amaranto usa pan molido normal, o avena triturada./// a mí me salieron 18 pequeñas pero de buen tamaño.///// si no te gusta el perejil usa cilantro y haz salsa verde, no te arrepentirás!!

Acompaña con spaghetti. En mi perfil encontraras 2 opciones muy buenas 😉