Noche anterior, remojar los duraznos deshidratados en 1 litro de agua. Al día siguiente, en una olla grande, ponerlo a hervir con todas las especias, hinojo, y el resto del agua durante 30 a 45 minutos, o hasta que el fruto alcance la cocción deseada. Reservar.

Mientras, en una olla pequeña, preparar el caramelo vaciando 1 taza de azúcar. Derretir a fuego lento, revolviendo con una cuchara. Una vez derretido, apagar el fuego e incorporar de a poco 3 tazas del agua hirviendo sin dejar de revolver hasta que se integre por completo. Reservar. (No esperar a que el azúcar hierva porque se pondría amarga)

Una vez terminadas ambas cocciones, dejar enfriar a temperatura ambiente. Retirar los duraznos cocidos a una jarra o frasco de vidrio y vaciar la mitad del caramelo. Diluir la otra mitad del caramelo y el resto del azúcar en el agua hervida. De ser necesario, aumentar azúcar a gusto.

Para servir, colocar en un vaso uno o dos duraznos, una cucharada del caramelo y llenarlo con el agua hervida.