Verter 2 cucharadas, o al gusto, aceite de aguacate en una cacerola y calentar a fuego medio, al estar caliente, agregar la cebolla, revolviendo, a cristalizar, hacer lo mismo con el ajo, al cristalizar, el tomate. Incorporar todo. Tapar la olla.

Al estar blando el tomate, la lata de ensalada. Luego la soya y continuar integrando todo. Sal al gusto y la salsa catsup, el epazote y el cilantro, continuar integrando y sazonando. Se puede poner sal o catsup, si fuera necesario. Mantener olla tapada.

Servir en plato plano y comer con tortilla, en esta ocasión la servimos en taco, con un octavo de rebanada de aguacate en cada porción. Sugerencia que se puede tener en la mesa, para la celebración de estas Fiestas Patrias.

En el caso de no contar con soya ya preparada, se debe de hidratar con agua caliente, con sal, a cubrirla, durante 25 minutos y luego escurrirla y exprimirla. Cocer 3 jitomates saladet, con 2 chiles guajillo. Licuarlos y agregar lo licuado a la soya, previo a verterla como se indica en el paso 2.