En una licuadora colocaremos los huevos, el aceite de oliva, el agua, la sal, los condimentos que deseen agregarle, y licuan todo eso

Vamos a lavar y cortar la espinaca, una vez hecho esto, vamos metiendo de a poco la espinaca en la licuadora, (SE COLOCA CRUDA, NO COCINADA)en medianas cantidades y vamos licuando de a poco, para no sobrecargar la licuadora

Una vez licuado todo, vertemos la mezcla en un recipiente bastante grande para moldear la masa.

Vamos colocando la harina y el polvo de hornear y revolvemos con una espátula hasta que se logre la consistencia de masa ideal, y no quedando líquida, para poder trabajarla con las manos, ym. Atención: si la masa se te pega en la mano, seguí agregándole más harina hasta que puedas moldearla bien con la mano y no te queden grandes cantidades de masa en ellas. Las manitos te van a quedar verdes, eso si😄

Deja reposar la masa en el recipiente y manos a la obra para hacer el relleno

RELLENO: Picamos las cebollas y las colocamos en una sartén con la manteca derretida. Rehogamos hasta que queden transparentes, SIN DORAR.

A las cebollas le sumamos los 300 gr de choclo, EL INGREDIENTE PRINCIPAL.

Vertemos el vaso de leche sobre la mezcla manteniendo la hornalla a fuego MEDIO. Cuando la leche rompa a hervir le incorporamos la cucharada de harina, mezclando el relleno suavemente con una cuchara hasta que no queden grumos

Añadimos el queso rallado, nuez, pimienta y sal y revolvemos para continuar con la preparación.

Una vez que veamos que tomo una consistencia bien cremosa y súper súper espesa apagamos el fuego y dejamos a un lado el relleno.

Volviendo a la masa, la estiraremos en la mesada con un palo de amasar, cortaremos bollitos pequeños para aplastarlo con la mano y formar las tapas de empanadas, le colocamos el relleno adentro y hacemos el repulgue.

Colocamos las empanadas en una asadera levemente aceitadita con una servilleta y las llevamos al horno a fuego máximo o medio

Una vez que veamos que la masa está un poco dorada y cuando la tocamos no se hunda, LAS SACAMOS, y ahora lo más importante, LAS SERVIMOS Y A DISFRUTAR!!!!!