Poner una olla con agua a hervir, mientras cortamos y pelamos las verduras. Yo aparto los pimientos y la cebolla por un lado, el ajo por otro y el tomate por otro.

Sofreír los pimientos y la cebolla hasta que veamos que la cebolla empieza a estar transparente, entonces añadimos los dientes de ajo.

Cuando todas las verduras estén hechas, añadimos los tomates cortados en daditos (si quieres puedes pelarlos, pero no es necesario).

Vamos cortando la pechuga en dados y añadiendo el arroz al agua hirviendo.

Mientras el arroz se hace, añadimos el pollo a las verduras y le echamos sal, una pizca de jengibre y curry. Yo suelo hacerlo a fuego medio, para que se haga despacio y quede jugoso.

Una vez que el pollo esté hecho, añadimos leche evaporada y más curry. Yo también le añado cayena molida para que quede algo picante, pero eso a gusto de cada uno

Ponemos el fuego bajo y vamos moviendo el contenido de la sartén. La cantidad de leche evaporada depende de la cantidad de salsa que quieras tener. Si queda muy líquida le puedes añadir queso en polvo para espesarla.

Sacamos el arroz, lo pasamos por agua fría para cortarle la cocción y le retiramos todo el agua.

¡Listo para servir! Yo pongo el arroz en un cuenco y el pollo en otro, y cada uno que se sirva la cantidad que quiera de cada cosa.