Sacarle las semillas a las tres mandarinas y la cáscara sólo a una de ellas. Luego introducir en la licuadora todos los ingredientes menos la harina. Licuar bien.

Trasvasar a un bowl grande (o una olla, como usé yo) y agregar la harina tamizada con colador. Integrar todo a mano hasta que no queden grumos.

Verter en el molde, espolvorear con azúcar por encima y llevar a horno suave a moderado por unos 40 min. Opción: no espolvorear azúcar en este punto y ponerle azúcar impalpable por encima al retirar y enfriar.

Sacar del horno cuando al introducir un palillo salga seco, si se hace en molde completo chequear en el centro que a veces puede tardar más en cocinar. Dejar enfriar y disfrutar!