Previo: En caso de no tener olla a presión se puede dejar remojar la zaragoza desde la noche anterior para ablandarlas.

Cocción: Calentar agua en una olla con un poquito de aceite. Agregar las zaragozas SOLO cuando el agua esté hirviendo.

Sacarlas cuando estén blandas. En caso de que continúen duras y se necesite cocinarla más tiempo, calentar agua en otro recipiente y agregar el agua a la cocción principal cuando hierva. Nunca agregarles agua fría y/o al clima.

Mientras se ablandan los frijoles puede preparar el guiso. Debe picar tomate, cebolla, y plátano maduro y sofreír en un sartén. Agregue sal y azúcar al gusto.

Revolver las zaragozas con el guiso y servir.

Opcional: Puede poner frijoles y parte del guiso en la licuadora para hacer una crema de zaragozas.