Cortamos las berenjenas en cuadritos pequeños y luego la aderezamos con sal y la dejamos reposar por 15 min para que suelte un poco su amargor con un poco de agua que las cubra. Transcurrido el tiempo las lavamos y las apretamos un poco la secamos con una toallita absorbente

Colocamos en una olla en aceite le agregamos el chorizo en rueda dejamos dorar un poco, agregamos las berenjenas aderezamos con un poco de sal y ajo en polvo transcurrido 10 min le agregamos la salsa de cúrcuma y la taza de agua dejamos cocinar hasta que la berenjena este suave.

Cuando esté tierna le agregamos crema de coco revolvemos cocinamos por 10 min. Lista para disfrutar la acompañe con pasta corta. Lista para disfrutar

Receta de la salsa: https://Cookpad.com/ve/recetas/13650329-salsa-de-jengibre-y-curcuma