Batir un poquito los huevos junto con la esencia y la ralladura. Agregar el azúcar y el aceite, y batir hasta que eté todo integrado por un minuto.

Agregar la harina, la sal y el polvo de hornear y unir todo (no batir), se une aplastándolo en la mesada., hasta que esté todo unido. Y dejar descansar por media hora, por lo menos, en la heladera.

Enharinar la mesada, estirar de 1 cm de espesor. Enmantecar los moldes y colocar la más. Cortar el sobrante y presionar bien los bordes.

Colocar el dulce elegido y distribuir por encima de la masa en cada molde.

Con el resto de la masa realizar tiritas y poner encima del dulce formando el enrejado.

Hornear, en horno precalentado, moderado, por 25' o hasta que esté levemente dorada arriba.

Dejar enfriar y ¡a disfrutar con unos ricos mates!