Primero se hacen las gambas al ajillo, se pone un buen chorro de aceite a calentar, se echa mucho ajillo cortado en láminas finas y un par de cayenas, cuando el ajo está doradito se añaden las gambas y se dejan hacer.

En un bol, se añaden los huevos (según como se quiera la tortilla de grande) y se baten, se echa sal, las gambas y el ajo, y un chorrito del aceite de las gambas.

Se mezcla todo bien y se hace la tortilla. Muy buena.