Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, añadimos el azúcar glass y con una varilla eléctrica integramos hasta conseguir una crema

Añadimos el huevo y la pizca de sal volvemos a integrar con la varilla eléctrica, incorporamos el cacao en polvo y la harina vamos mezclando con la ayuda de una lengüeta, cuando ya no podamos con la lengüeta formaremos una bola con las manos, la liamos en papel film y reservamos en la nevera media hora para que coja algo de cuerpo

Extendemos entre dos hojas de papel de hornear con el rodillo con un grosor de 3 mm y volvemos a dejar en la nevera media hora, cortamos con las tartaletas y lo adaptamos al molde pinchamos con un tenedor la base y reservamos en la nevera mientras precalentamos el horno

Horno precalentado a 170 grados calor arriba y abajo horneamos por 20 minutos, reservamos en una rejilla para que enfríen

Para preparar la crema ponemos en un cazo el azúcar y las yemas de huevo,integramos con una varilla manual hasta conseguir una crema, añadimos la maicena y seguimos integrándola

Incorporamos el zumo de naranja previamente colado y la piel de naranja rallada integramos todo y pondremos al fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese, una vez que a espesado retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla