Estirar el matambre con la grasa hacia arriba y desgrasarlo.

Salpimentar el matambre y distribuir encima el ajo y el perejil picado.

Colocar el morrón y las zanahorias cortados en tiritas en forma transversal.

Colocar los huevos duros en forma transversal cerca de uno de los extremos del matambre.

Enrollar el matambre con cuidado que no salgan los ingredientes por los extremos. Cocer los extremos y atar el resto con hilo de algodón.

Hervir durante 3 horas el matambre en una olla con una cebolla cortada en 4, un poco de apio, 2 dientes de ajo, laurel y un caldo de verdura.

Cortar en rodajas y a disfrutarlo (con una buena ensalada rusa y buen pan es increíble!!)