Patatas hojaldradas con salsa brava y alioli de ajo negro

Name: Patatas hojaldradas con salsa brava y alioli de ajo negro
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg patata agria cortada fina con mandolina o cuchillo; Aove y sal; 250 cc aceite de girasol o de oliva suave; 50 g ajo negro; Zumo de 1/2 limón; Sal

Sarita Tkt @cook_18479624

Valencia

Hoy un aperitivo original y fácil de hacer con el que sorprenderemos a nuestros invitados. Está muy bueno, queda bonito y es barato 🥰
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Patatas hojaldradas con salsa brava y alioli de ajo negro

Sarita Tkt @cook_18479624

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Ingredientes

1 h

4 raciones

1 kgpatata agria cortada fina con mandolina o cuchillo
Aove y sal
Alioli de ajo negro
250 ccaceite de girasol o de oliva suave
50 gajo negro
Zumo de 1/2 limón
Sal

Guardada

Paso a paso

1 h

1

En una bandeja de horno poner una capa de patata previamente salada. Ir sobreponiendo capas, entre cada capa un poco de aove, así hasta completar 12 /16 capas
2

Tapar con papel de horno y poner encima otra bandeja de horno con peso. Hornear a 150° 30 min. Sacar y dejar enfriar, si es posible 24 h, si no, hasta que estén frías.
3

Cortar en lingotes y meter al horno hasta que estén doradas a 200ºC unos 15 min. Decorar con las salsas
4

Preparar el alioli de ajo negro batiendo todos los ingredientes sin mover al ppio, poco a poco emulsionar hasta que tenga la textura deseada.