Colocar la harina y la sal en un bol. Abrir un hueco en el centro y agregar el aceite. Mezclar. Quedará una masa arenosa, pegajosa en los dedos. Agregar poco a poco el agua helada e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. Guardar en la nevera en un papel film por media hora.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, se desgasifica en la mesa enharinada y se aplana con el rodillo para ir formando la base de la tarta. Se enmantequilla y se enharina una tortera y se le coloca la masa. Se abren huecos con un tenedor. Y se mete en el horno a 200 grados centígrados durante 15 minutos.

Mientras la masa está en el horno procedemos a preparar el relleno. Para ello, colocamos la mantequilla en un sartén a calentar y le añadimos la cebolla y el ajo porro. Revolviendo frecuentemente hasta aclarar. Se le añade la tocineta y la salchicha, se cocina hasta dorar. Se apaga y se reserva.

Se baten ligeramente los huevos. Se le añade la crema de leche y el queso ricotta. Se mezcla bien. Se añade el resto de los ingredientes del relleno que habíamos reservado. Se agrega sal y pimienta.

Se coloca el relleno encima de la base y se agrega el queso mozzarella rallado.

Se hornea alrededor de 20 minutos a 200 grados. Luego se gratina.

Se puede acompañar con una ensalada. Buen provecho