Lomo guisado con orejones
Esta es una receta que me gusta mucho preparar en alguna ocasión especial en la que tengo invitados. Claro, hay que adaptar las cantidades al número de comensales.
Lomo guisado con orejones
Esta es una receta que me gusta mucho preparar en alguna ocasión especial en la que tengo invitados. Claro, hay que adaptar las cantidades al número de comensales.
Paso a paso
- 1
Cortamos la carne en dados
- 2
Ponemos los orejones a remojo hasta el momento de su incorporación
- 3
Pelamos las cebollas, una la rallamos y la otra la picamos
- 4
En una olla con aceite a fuego fuerte doramos la carne unos 2 o 3 minutos
- 5
Añadimos la cebolla rallada, las almendras sin piel (en caso de que la tengan), la mantequilla, una pizca de sal y la mitad del ramillete de menta. Vertemos 2 vasos de agua y cocinamos a fuego suave durante 1h.
- 6
Agregamos el resto de la menta cortada, la cebolla picada, el jengibre, la canela, las hebras de azafrán y una pizca de pimienta y continuamos la cocción 30' más.
- 7
Se añaden los orejones escurridos y se cuece durante 15' para tener nuestra receta lista
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