Quesadillas de jamón ibérico, tinga de pollo y setas con pico de gallo
—CON LA Q—
Este jueves, asistimos al Taller de @Irene-Guirao, y aprendimos otra técnica para preparar quesadillas... y de repente nos trasladamos al ferry 🛳 que va de Playa del Carmen a Cozumel, a lo que nos reíamos mientras lo esperamos, durante el trayecto, y la felicidad al bajar en la isla🏝...
En esta ocasión, los rellenos han sido más del ‘terruño nacional’, pero con las reformas🏗🏡🏗, esta semana se nos complicó de más, al tener, también, serios problemas logísticos-laborales-técnicos🤦🏻♀️
Quesadillas de jamón ibérico, tinga de pollo y setas con pico de gallo
—CON LA Q—
Este jueves, asistimos al Taller de @Irene-Guirao, y aprendimos otra técnica para preparar quesadillas... y de repente nos trasladamos al ferry 🛳 que va de Playa del Carmen a Cozumel, a lo que nos reíamos mientras lo esperamos, durante el trayecto, y la felicidad al bajar en la isla🏝...
En esta ocasión, los rellenos han sido más del ‘terruño nacional’, pero con las reformas🏗🏡🏗, esta semana se nos complicó de más, al tener, también, serios problemas logísticos-laborales-técnicos🤦🏻♀️
Paso a paso
- 1
PICO DE GALLO. Cortamos bien picadito todos los ingredientes: las cebollas, los tomates, los pimientos y el jalapeño.
- 2
Aliñamos con el zumo de lima, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 3
LAS TORTILLAS. En bol ponemos todos los ingredientes: la harina, la levadura, la sal, el aceite y el agua caliente. Amasamos hasta que no se nos pegue en las manos y hacemos 8 bolas. Dejamos reposar tapadas con un paño.
- 4
Estiramos, con ayuda de un rodillo, cada bolita de masa, dejándolas lo más finas posible; y en una sartén, con aceite pincelado, a fuego alto, las hacemos, volteándolas cuando empiecen a salir burbujitas.
- 5
DE RELLENO DE JAMÓN IBÉRICO. Cortamos los ingredientes, y el jamón, lo hacemos más pequeño con ayuda de unas tijeras.
- 6
El proceso de rellenado es siempre el mismo: tortilla+queso+el relleno+ queso+ tortilla (le damos la vuelta para que se derrita bien el queso y sacamos).
- 7
DE RELLENO DE TINGA DE POLLO. Cocemos las pechugas en agua, cuando estén hechas, las sacados y deshebramos.
- 8
Para preparar la salsa, en un vaso de batidora, ponemos: los tomates cortados a cuartos, las salsas picantes y el chile. Trituramos.
- 9
Cortamos las cebollas en cuadraditos y la dejamos sofreírse en aceite de oliva y un poquito de sal. Cuando esté poniéndose transparente, agregamos el pollo deshebrado.
- 10
Y añadimos la salsa. Incorporamos las hojas de laurel; y dejamos a fuego medio, esperando a que se reduzca la salsa.
- 11
Proceso de rellanado:
- 12
DE RELLENO DE SETAS. Cortamos la cebolla y escurrimos las setas.
- 13
Salteamos la cebolla en una sartén, y cuando esté transparente, añadimos las setas. Dejamos a fuego bajo, para que evaporen toda el agua y se doren.
- 14
Proceso de rellanado:
- 15
A disfrutar!!
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