Para el pollo agridulce, primero saltear el brócoli picado, holantao cortado en 3 o 2, frijol chino y tiras de pimiento. No saltear por mucho tiempo porque se terminará de cocinar junto con la salsa. segundo el pollo en tiras pasarlo por la harina, por el huevo revuelto y luego freír. Tercero el ketchup cocinarlo junto con el jugo de limón, piña, azúcar, sal, 1/4 de la cebolla china, y 1/4 del pimiento. Por último mezclar todo y terminar de cocinarlo.

Para el arroz cocinarlo sin o bajo de sal, de preferencia del día anterior.

Para el chaufa, primero sofreír la cebolla china, kion rallado y pimientos, luego agregar la tortilla, chorizo, plátano y hotdog, agregar poco a poco el arroz y sillao para combinar todo.

Se puede acompañar con salsa de ají charapita o rocoto