Relleno:
Ponemos sal y pimienta al pedazo de salmón rosado y en una placa llevamos al horno hasta que se cocine sin dorarse.Una vez frío lo desmenuzanos y lo picamos no muy fino. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos el puerro, y agregamos el caldo de verduras y un poco de agua para que el puerro se cocine.Antes que se consuma el agua le agregamos el queso untable, revolviendo para que se disuelva, y después el salmón.Unimos bien y salpimentamos.

Dividimos la masa en cuatro bollos, y estiramos de a uno.Yo uso el molde que viene para hacer sorrentinos que salen 8.Pero el que quiere lo hace directamente, a ojo. Pongo harina en todos los moldes y ubico la masa es tirada por encima y ahueco con el dedo cada molde.Pongo relleno en todos y luego ubico un pedacito de queso en cada uno. Humedezco la masa y luego de estirarla tapo con otra.Paso el palo de amasar para que se pegue y se corten los sorrentinos.Desmoldamos y reservamos.

Salsa:
Ponemos una cda de aceite en una cacerola y doramos la cebolla y el verdeo picados, después de un rato agregamos los tomates previamente cubeteados junto con el ajo.
Agregamos el caldo de verduras y una taza de agua.Dejamos cocinar.Un rato antes que esté listo le ponemos la cucharada de queso untable.

En una olla con abundante agua y sal, hervimos los sorrentinos hasta que suban, sacamos con una espumadera al plato y agregamos la salsa.