En una olla grande echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.

Cortamos el rabo en trozos siguiendo la marca de la vertebra.

Pasamos los trozos de rabo de toro por harina y lo freímos bien por todos los lados.

Una vez frito retiramos y reservamos.

En la misma olla ponemos a pochar la cebolla, el puerro y la zanahoria.

Cuando veamos que esta todo bien pochado añadimos el rabo de toro, el vino

tinto (un vaso o dos) y la misma cantidad de agua.

Añadimos unos granos de pimienta y cerramos la olla y dejamos todo hervir unos 35

o 40 minutos a partir de que empiece a soltar vapor.

Por otro lado cogemos las fresas las limpiamos y las añadimos dos cucharas colmadas

de azúcar.

Con la ayuda de un tenedor aplastamos las fresas hasta formar una pasta irregular, tipo

mermelada casera y lo vertimos en una sartén a fuego medio.

Lo dejamos en la sartén unos diez minutos.

Pasados los 40 minutos abrimos la olla y retiramos los trozos de rabo de toro, dejamos

que se atempere un poco para poder retirar los huesos y quedarnos con la carne limpia.

Es muy sencillo la carne se desprende sola del hueso.

Una vez que tenemos la carne limpia nos disponemos a rellenar las obleas, y las

introducimos en el horno a 180* unos diez minutos o hasta que veamos que estén doradas

por fuera.

Solo nos falta la presentación, en un plato ponemos tres empanadillas por persona si son

grandes o cinco si son normales y al lado ponemos un poco de mermelada de fresa.

Lo que hago también es batir los ingredientes que tenéamos en la olla y ofrecer otro tipo de

salsa, una dulce y otra mas sabrosa.

ESPERO QUE OS GUSTE.