Lavamos todos los vegetales, los pelamos y cortamos como lo mencionamos anteriormente. La berenjena la dejamos en un bols con sal y agua fría (para sacarle el amargor) luego la escurrimos.

En una cacerola con sal ponemos agua, cuando hierve añadimos los fideos, los dejamos hasta que estén al dente, apagamos el fuego agregamos la cúrcuma y dejamos unos minutos, que tome sabor y color, luego reservamos. Escurrimos bien.

En el Woock colocamos 1 chorrito de aceite, cuando esta caliente agregamos el diente de ajo entero, la zanahoria, el puerro y la CEBOLLA DE VERDEO, sofritamos unos 5 minutos, agregamos el morrón y dejamos otros 5 minutos, luego el repollo y la berenjena. Por último los zapallitos de tronco.

Buscamos que se integren los sabores, que la verdura se cueza, pero que permanezca firme, al dente...

Luego agregamos 1 cucharada de salsa de soja, mezclamos con cuidado, añadimos los fideos, la otra cucharada de salsa de soja y dejamos a fuego bajo unos 3 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 3 minutos, servimos y buen provecho!!🙋‍♂️👍🏻